Hoy cocinamos con Oriol Bonet de Love of Lesbian: TARTAR DE ATÚN Y VENTRESCA

Como cada mes Oriol Bonet de Love of Lesbian vuelve a estas Corrientes Circulares con su sección gastronómica y gastromántica donde no solo aprenderemos lagunas d elas recetas más exclusivas para sorprender a familia, amigos, invitados, pareja o rollos de una noche, sino que además conseguiremos diferenciar que vinos maridan con que alimentos, que sabores combinan con otros, que ingredientes son los mejores según la temporada y, sobre todo, como de divertido puede ser cocinar cuando se hace con cariño, amor y buena música, y con una pizca de todo eso mañana comnetaremos como se hace este TARTAR DE ATÚN Y VENTRESCA del que te dejamos ya vídeo, ingredientes, información y esperamos tus comentarios etiquetando a Uri Bonet y a Corrientes Circulares:

TARTAR DE ATÚN Y VENTRESCA para la sección culinaria de @corrientescirculares Ingredientes para 2 personas: 100 grs de ventresca de atún 200 grs de lomo de atún 100 ml de leche de coco 1 limón (utilizaremos sólo la ralladura de la cáscara) 1 cucharadita de jenjibre 2 cucharadas soperas de mango 2 cucharadas soperas de aguacate 100 grs de mongeta del ganxet (alubias blancas) 1 cucharada de hinojo Las hojas de hinojo Pan (en este caso un pan de coca trufado) Sal maldón Pimienta negra molida 1. Cortamos el atún y la ventresca en dados (muchas gracias @espaitonyina, brutal). Cortamos muy fino el hinojo y rallamos el jenjibre. 2. Mezclamos todo, junto con la leche de coco y lo reservamos en la nevera durante unos 20 minutos mínimo y hasta 1 hora. 3. Cortamos a daditos el mango y el aguacate y lo reservamos. 4. Machacamos las mongetes del ganxet (alubias blancas) hasta hacer una pasta y la reservamos. 5. Pasado el tiempo de maceración, sacamos el atún y la ventresca de la nevera y le añadimos el mango y el aguacate. Vamos a emplatar. 1. Disponemos la pasta de ganxet y encima ubicamos el pan trufado. 2. Colocamos la mezcla de atún, ventresca, hinojo, jenjibre, mango y aguacate. Podemos añadirle un poco más de leche de coco. Al gusto. 3. Salpimentamos y rallamos un poco de limón. Servimos. Bon profit! La canción de la receta de este mes es ‘Is This Desire?’ de PJ Harvey. Podrás encontrar la sección culinaria de @corrientescirculares mañana a partir de las 20:00 horas en www.corrientescirculares.com y/o escucharla en directo el programa Corrientes Circulares de Radio Elda a través de Cadena Ser (https://cadenaser.com/emisora/radio_elda/)! Nos vemos

Una publicación compartida de DrummerCook y Gastromántico (@uri_bonet) el 23 de Feb de 2017 a la(s) 1:03 PST